Cozinhar arroz ou batatas, guardá-los na geladeira por um dia inteiro e só então consumi-los virou uma tendência irresistível na internet. Esse método culinário simples apoia-se em fundamentos biológicos consolidados da bioquímica nutricional. O consumo de amido resistente obtido por meio da retrogradação de carboidratos conquistou o público focado em [...]